🍲 అవధి మటన్ బిర్యానీ 🔥

🍲 అవధి మటన్ బిర్యానీ 🔥

నమస్తే అండీ! ❤️

ఇంట్లోనే నవాబుల రాజభోగం తినాలనిపిస్తుందా? 😍 అప్పుడు ఈ అవధి మటన్ బిర్యానీ ఖచ్చితంగా ట్రై చేయాలి! తక్కువ మసాలాలతో, నెమ్మదిగా దమ్ పద్ధతిలో వండిన ఈ బిర్యానీలో మటన్ నోట్లో వేస్తే కరిగిపోతుంది. అన్నం దూదిలా సువాసనతో నిండి ఉంటుంది. పండగలు, విందులు, స్పెషల్ అతిథులు వచ్చినప్పుడు ఇది ఒక్కటే సరిపోతుంది!

రుచి గురించి చెప్పాలంటే... ఒక్క ముక్క తినగానే లక్నో నవాబుల కాలం గుర్తుకొస్తుంది. రాయల్ సువాసన, మెత్తని మటన్, గ్రేవీ అన్నంలో పట్టిన ఆ రుచి... అద్భుతం! 🤤

కావలసిన పదార్థాలు:

మటన్ మ్యారినేషన్ కోసం:

మటన్ ముక్కలు: 500 గ్రాములు

చిక్కటి పెరుగు: 1 కప్పు

అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు

పచ్చిమిర్చి పేస్ట్: 1 టేబుల్ స్పూన్

కాశ్మీరీ కారం: 1 టేబుల్ స్పూన్

పసుపు: ½ టీస్పూన్

ఉప్పు, నిమ్మరసం: రుచికి సరిపడా

బిర్యానీ అన్నం కోసం:

బాస్మతీ బియ్యం: 500 గ్రాములు (అరగంట నానబెట్టుకోవాలి)

షాజీరా, యాలకులు, లవంగాలు, దాల్చిన చెక్క, బిర్యానీ ఆకు, ఉప్పు

గ్రేవీ & దమ్ కోసం:

నెయ్యి: ½ కప్పు

నూనె: ¼ కప్పు

బ్రౌన్ ఆనియన్స్: 3 ఉల్లిపాయలు

జీడిపప్పు పేస్ట్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు

ఫ్రెష్ క్రీమ్: 2 టేబుల్ స్పూన్లు

పాలు (కుంకుమపువ్వు కలిపి): ¼ కప్పు

కేవ్రా/గులాబీ వాటర్: 1 టీస్పూన్

యాలకుల పొడి, జాజికాయ-జాపత్రి పొడి

కొత్తిమీర, పుదీనా: తగినంత

వంట విధానం (Step-by-Step):

మటన్‌ని శుభ్రం చేసి పెరుగు, అల్లం-వెల్లుల్లి, మసాలాలు అన్నీ వేసి బాగా మ్యారినేట్ చేసి కనీసం 1 గంట (లేదా ఫ్రిజ్‌లో 2 గంటలు) పక్కన పెట్టండి.

కుక్కర్‌లో నెయ్యి+నూనె వేసి మ్యారినేటెడ్ మటన్ వేసి వేపి, సగం బ్రౌన్ ఆనియన్స్, జీడిపప్పు పేస్ట్ వేసి ఒక కప్పు నీళ్లు పోసి 80% వరకు ఉడికించండి. చివర్లో క్రీమ్, యాలకుల-జాపత్రి పొడి వేసి గ్రేవీ సిద్ధం చేసుకోండి.

మరో గిన్నెలో ఎసరు నీళ్లలో మొత్తం ఖారాలు (షాజీరా, యాలకులు, లవంగాలు, బిర్యానీ ఆకు) వేసి బాస్మతీ బియ్యం వేసి 70% మాత్రమే ఉడికించి వడకట్టండి.

దమ్ గిన్నెలో మటన్ గ్రేవీ పరచి, పుదీనా-కొత్తిమీర-బ్రౌన్ ఆనియన్స్ చల్లి, అన్నం లేయర్ వేసి. పైన కుంకుమ పాలు, కేవ్రా వాటర్, నెయ్యి చల్లి మూత పెట్టి గోధుమపిండి/ఫాయిల్‌తో సీల్ చేయండి.

పాత పెనంపై 5 నిమిషాలు హై ఫ్లేమ్, తర్వాత 15-20 నిమిషాలు సిమ్‌లో దమ్ చేసి, మరో 10 నిమిషాలు ఆవిరి తగ్గనివ్వండి.

వడ్డించండి: 🌿

మట్టి హండీలో వేసి బ్రౌన్ ఆనియన్స్, పుదీనా, జీడిపప్పు ముక్కలతో గార్నిష్ చేసి వడ్డించండి. మిర్చి కా సాలన్ లేదా ఉల్లిపాయ రైతాతో కాంబినేషన్ సూపర్!

ఇలా ఒక్కసారి చేసి చూడండి... మీ అందరి అమ్మా "ఇంకొక్కసారి చేయి రా" అని వినిపిస్తుంది 💕

మీరు ఎప్పుడు ఈ రాయల్ బిర్యానీ ట్రై చేస్తారు? Commentలో తప్పక చెప్పండి అండీ!

Like చేసి, Share చేసి మీ కుటుంబం వద్దకు కూడా చేర్చండి ❤️

#AwadhiMuttonBiryani #MuttonBiryani #TeluguRecipes #HomeMadeBiryani #RoyalBiryani #DumBiryani #NawabiRecipes #BiryaniLovers #AndhraTeluguFood #ViralRecipes #HyderabadiBiryani #FoodieTelugu