🍲 మటన్ కొల్హాపూర్ 🔥

🍲 మటన్ కొల్హాపూర్ 🔥

నమస్తే అండీ! ❤️

ఇంట్లోనే రెస్టారెంట్ స్టైల్ ఘాటైన మటన్ కర్రీ కావాలంటే ఇది మీకోసం! 🌶️ మహారాష్ట్రలోని కొల్హాపూర్ స్పెషల్ ఈ వంటకం చాలా రిచ్, కారంగా, సువాసనగా వస్తుంది. వారాంతపు స్పెషల్ డిన్నర్‌కి లేదా అతిథులు వచ్చినప్పుడు చేస్తే అందరూ మీ చేతులు చూసి మెచ్చుకుంటారు.

ఒక్క ముక్క ముక్కలోనే ఆ మసాలా రుచి, జీడిపప్పు గ్రేవీ రిచ్‌నెస్... నోట్లో వేసుకుంటే కరిగిపోయేలా ఉంటుంది. స్పైసీ ఫుడ్ లవర్స్‌కి ఇది స్వర్గం! 😋

కావలసిన పదార్థాలు:

మటన్ మ్యారినేషన్ కోసం:

మటన్ – అర కిలో (మీడియం ముక్కలు)

పెరుగు – 3 టేబుల్ స్పూన్లు

పసుపు – అర టీస్పూన్

ఉప్పు – రుచికి సరిపడా

కొల్హాపురి స్పెషల్ మసాలా కోసం:

ఎండుమిర్చి – 5-6 (బ్యాడగి మిర్చి ఉత్తమం)

ధనియాలు, జీలకర్ర, గసగసాలు, నువ్వులు – ప్రతి ఒక్కటి 1 టేబుల్ స్పూన్

ఎండు కొబ్బరి తురుము – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

లవంగాలు – 4, యాలకులు – 3, దాల్చిన చెక్క – చిన్న ముక్క

మిరియాలు, షాజీరా – అర టీస్పూన్ చొప్పున

జాపత్రి – చిన్న ముక్క

గ్రేవీ & వంట కోసం:

నూనె – 4 టేబుల్ స్పూన్లు

వెన్న – 1 టేబుల్ స్పూన్

ఉల్లిపాయలు – 2 పెద్దవి (సన్నగా తరగాలి)

టమాటాలు – 2 పెద్దవి (ప్యూరీ)

అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1.5 టేబుల్ స్పూన్

జీడిపప్పు పేస్ట్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

కశ్మీరీ లాల్ మిర్చి పౌడర్ – 1 టీస్పూన్

కసూరి మెంతి – 1 టీస్పూన్

ఫ్రెష్ క్రీమ్ – 2 టేబుల్ స్పూన్లు

కొత్తిమీర – గుప్పెడు

వంట విధానం (Step-by-Step):

మటన్ మ్యారినేషన్: మటన్‌ను శుభ్రంగా కడిగి, పెరుగు, పసుపు, ఉప్పు వేసి కలిపి కనీసం 30 నిమిషాలు పక్కన పెట్టండి.

కొల్హాపురి మసాలా: డ్రై పాన్‌లో అన్ని మసాలాలు (కొబ్బరి తురుము చివర్లో) దోరగా వేయించి, చల్లార్చి కొంచెం నీళ్లు పోసి మెత్తని పేస్ట్ చేసుకోండి.

మటన్ ఉడికించడం: ప్రెజర్ కుక్కర్‌లో 2 స్పూన్ల నూనె వేసి మ్యారినేట్ మటన్‌ను 5 నిమిషాలు వేయించి, ఒక కప్పు నీళ్లు పోసి 4-5 విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించండి.

గ్రేవీ బేస్: కడాయిలో మిగిలిన నూనె + వెన్న వేసి, ఉల్లిపాయలు గోల్డెన్ బ్రౌన్ వచ్చే వరకు వేయించి, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి వాసన పోయే వరకు వేపండి.

టమాటా & మసాలా: టమాటా ప్యూరీ, కశ్మీరీ మిర్చి పౌడర్ వేసి నూనె తేలే వరకు ఉడికించండి. తర్వాత కొల్హాపురి మసాలా పేస్ట్ వేసి సిమ్‌లో నూనె విడిపోయే వరకు వేయించండి.

మటన్ కలపడం: ఉడికిన మటన్ (నీళ్లతో సహా) వేసి, రుచికి ఉప్పు సర్దుకొని 10 నిమిషాలు మీడియం ఫ్లేమ్‌పై ఉడికించండి.

ఫైనల్ టచ్: జీడిపప్పు పేస్ట్, కసూరి మెంతి, ఫ్రెష్ క్రీమ్, కొత్తిమీర వేసి ఒక నిమిషం ఉంచి స్టవ్ ఆపేయండి. వేడి వేడి రెడీ!

వడ్డించండి: 🔥

వేడి వేడి బట్టర్ నాన్, తందూరి రోటీ, రుమాలి రోటీ లేదా జీరా రైస్‌తో వడ్డించండి. పైన కొంచెం క్రీమ్, వెన్న, కొత్తిమీర, నిమ్మకాయ ముక్కలు, ఉల్లిపాయ రింగ్స్‌తో గార్నిష్ చేస్తే రెస్టారెంట్ లుక్ వస్తుంది!

ఇలా ఒక్కసారి చేసి చూడండి... అమ్మా ఇంకొక్కసారి చేయి అని వినిపిస్తుంది అండీ 💕

మీరు ఎప్పుడు ట్రై చేస్తారు? Commentలో చెప్పండి 👇

ఈ రెసిపీ మీకు నచ్చితే Like చేయండి, Share చేసి మీ ఫ్రెండ్స్‌కి కూడా చేర్చండి ❤️

#MuttonKolhapuri #KolhapuriMutton #TeluguRecipes #SpicyMuttonCurry #HomeCooking #MuttonRecipes #RestaurantStyle #AndhraStyle #FoodLovers #ViralRecipe #TeluguFood #KolhapuriMasala